Underbara frukost!

2016-03-09 , Ulvö Hotell , Taggar: frukost, hotellfrukost, morgon,

05:30

Huvudet börjar tänka på engång.

Hur mycket bröd satte jag igår? Hur mår surdegen?

Knäckte jag upp äggen till omeletten och äggröran?

In i duschen och planen snurrar vidare. På hotellet går jag in via disken så kan jag slå på diskmaskinen därefter ugnen och spisen. Det är lugnt idag så det blir bara två plattor på.

06:00

Ut med degen i rumstemperatur så att den får lite mera liv, surdegen har fått kalljäsa över natten och behöver få lite värme och kärlek innan den går in i den 300 grader varma ugnen.

Steka bacon, check!

Koka ägg, såväl hårda som lösa ,check!

Vår hemmastoppade prinskorv hämtas från röken där dom har fått mogna över natten, check!

Omeletten med svamp och spenat, check!

Äggröran får gå i vattenbad och så att man kan låta den bli riktigt krämig, check!

All hemmagjord chark, leverpastej, lantpaté, rökt älgkorv, rökt karré skall bli fint skurna och serveras på skärbräda, check!

Ostar, såväl lokala som franska… glöm inte Grevén med sina fina runda hål, Check!

Fil och Yoghurt. Norrländska så klart, check!

Hotellets egna müsli med rostat ekologiskt havre från saltåkvarn blötläggs med lite äppelmust och rapsolja, rosta på 200 grader i 5minuers stötar rör om mellan varje gång gör det 3 vändor. Sedan i med nötter och fröer, kanel, honung samt hyvlad kokos låt gå 5 min till sedan i med russin. Check!

Sylter och marmelader alla hemmagjorda, Check!

Hassennöts kräm och lemoncurd också hotellets egna, check!

07:45

Frukost denna underbara tid på dagen. Första målet, första jobbet, första gästerna för dagen.

Vår frukost är något vi tar på stort allvar. Vi vill att våra gäster ska få en bra start på morgonen. Det vi tror på är att använda så lite fabriksprodukter som möjligt, hemmagjort rocks så är det bara, bort med tillsatt socker och gömt socker, man vill inte pressa upp blodsockret på morgonen så att man är tokhungrig redan vid 10 igen.

Komma jag ihåg att tända brasan och leta rätt på en bra playlist, lugn och skön ska stämningen vara gärna nått akustiskt får det bli. Så nu är det bara att tända ljusen på borden och ta en kopp kaffe själv.

08:00

Att få hälsa god morgon till en nyvaken gäst med nymalt kaffe och ryckande, väldoftande bröd.

Den känslan,check!